年味烧烤

我家是一个大家族，每逢过年，全家二十多口人就从各个地方回到农村的外婆家。

过年期间的活动很固定，除了祭祖、上坟及走亲访友之外，大人们整个假期几乎都在麻将战场上群雄逐鹿，家里的一群小孩白天就为争着玩手机吵吵闹闹，一会儿互相生气，谁也不搭理谁，一会儿又贴着抱着，好得像穿一条裤子似的。

除夕夜是最美味的一天，大人们还是在麻将桌上运筹帷幄，小孩子们就团团地围住家里的火炉，等待烧烤的进行。家里孩子多，火炉只有那么大，要是不早点占好座位，抢占先机，后面就只能站在别人后面等待了，享受程度是大打折扣的！所以，要想第一时间吃到冒着热气，流着汁水的烤肉，位置很关键！

坐好位置后，一群小孩就眼巴巴地看着大人在火炉中间垫上一层锡箔纸，锡箔纸是这些年烧烤逐步创新的结果，在我还是小孩的时候，烧烤可以用原始来形容：把火炉用抹布擦擦，直接把五花肉放在火炉上烤，缺点可想而知，一是不太卫生，二是时机不好掌握，不熟怕拉肚子，多烤会儿又糊了，不太方便。一两年之后就家里表姐就买了个小小的不锈钢架子，把架子放在火炉上，卫生多了，肉也不会烤糊了，但就是由于肉和火炉没有直接接触，要等好久才能熟，一大群人望眼欲穿，小孩子都怕自己吃不到，你争我抢，火炉旁的危险系数直线上升。今年，表姐终于找到了完美的解决方案--锡箔纸！锡箔纸的好处多多，一是干净卫生，不会烟熏火燎的，二是受热均匀，熟的也快，三是不同的种类直接可以使用不同的锡箔纸，保证食物的原汁原味。

说到烧烤的种类，也可以说是与时俱进的。我小时候的烧烤种类单一，外婆家杀年猪，包香肠腌腊肉之后剩下的猪肉才是我们的盘中之物。现在与从前可大不相同，现在讲究荤素搭配，荤菜种类繁多，除了年猪身上的五花肉，还有舅舅买的牛肉，阿姨买的羊肉，网上购买的鸡腿肉、糯米肠，小孩子总是夹着一块肉问：“这是什么肉啊？”开始我们还会耐心解释，后面懒得搭理他们了，就说“管他什么肉，好吃就行了，赶紧吃，别把油滴得到处都是。”素菜也是种类多多，除了咱们贵州烧烤必备的烤小豆腐、爆浆豆腐，还有土豆片，南瓜片，金针菇，令人心满意足。

烤肉的时候是最热闹的，电视里春晚的声音，麻将洗牌时互相碰撞的声音、胡牌时的得意声、叹气声，火炉旁小孩子的争辩声，烤肉的滋滋啦啦声，油渣爆裂声，在小小的房间里相互交织，吵得人心里乐呵呵的。小孩子吃完后又一窝蜂地跑到院子里放烟花，麻将桌上的大人闻到香味也嘴馋，就吩咐我们几个小大人给他们烤好端过去，烤肉不在火炉旁吃是缺乏精髓的，但是对于麻将大师们来说能吃到就心满意足了。

年年烧烤，生活越来越好。