食日谈

我承认标题被我玩了一手谐音梗，薄伽丘知道大概会从棺材中跳出来也未可知。

每次看日剧《孤独的美食家》，都会被剧中松重丰饰演的大叔对待美食的态度折服。“不被时间和社会束缚，不被他人打扰，孤高地享用美食”这一主旨贯穿了九季。剧中的美食以日式料理为主，却也不乏中式、泰式、西式料理的掺杂，甚至也光顾偏门的巴西、不丹料理，也使人得以一窥其饮食文化。

看美食剧可以说是解压最舒服的方式了。不必费劲与主角斗智斗勇，从蛛丝马迹中先一步推理出真凶；也不必与主角共情爱情的角逐，徘徊纠结于选谁的终极诘问。看美食剧，只需要对着那些或浓或淡、或家常或精致的食物发出“哇哦”的感慨不就够了么？

最近正看《早餐中国》，一集只五六分钟，探店式地介绍各地特色早餐，以市井小摊为主，充满了百姓家常的烟火气。所幸都是当地的百姓口碑，这厢嗦粉那头吃茶，店家的坚持用心，食客老饕的追捧赞美，与高端的法式日式料理局是完全不一样的氛围。这种氛围是轻松的、熟悉的、真实的，带着一点淳朴的口舌欲望，亲切得恰到好处。

爷爷奶奶曾经也开过这样的小店。以早餐为主，卖的是本地早点，寻常的香菇肉丁米粉或卤汁大排面，配一碗热腾腾的骨头汤。奶奶心灵手巧，知晓本地人爱佐点泡菜，于是餐桌上往往有一坛她自己泡好的蔬菜，有时是萝卜有时是卷心菜，颇得食客欢心。后来，她又不知从哪里得来卤蛋的方子，每天现卤鸡蛋和豆腐干，拌上自制的折耳根蘸水，大受欢迎。

那些年里，奶奶凭着勤劳的双手让这个家庭小店收获了越来越多食客的心。小店一再扩大店面，食材往往当天即售罄，回头客带来了新的回头客，有吃完后特意另打包一份泡菜说带回家的阿姨，有住很远的食客提着一兜卤蛋心满意足的离去，还有那锅不变的，每天清晨四点就煨着灶火的骨头汤。

从十年前《舌尖上的中国》到如今遍地开花的美食节目，中国人对味蕾的执念从未放下。春季鳜鱼肥，秋来鲈鱼脍，那种舌尖上的曼妙，红尘里的口腹之欲，催生出无数菜系流派，川湘鲁粤常年神仙打架。清炖之鲜，红烧之醇，那炙烤的焦香，鱼生的甘甜，总要在舌尖滚一遭，方觉始终。

《孟子》云：“食色，性也。”内在与外在需求，都是人的天性使然。孟子关于仁义的辩白少有人问津，“食”指代的内心欲望却被这个字本身简化为了食欲。中国人的口腹之欲，向来不乏脍炙，亦盛满觞斝的诗篇。春秋四季，风味难得，世间总有失意得意，而那被放在心上的莼鲈之思，也便显得弥足珍贵。而今鲥鱼不复，盛夏已至，应是荔枝好时节。