匠心之光

“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”酒能叫人超脱旷达、忘却痛苦和忧愁在自由时空翱翔；也能叫人肆行无忌、丢掉胆怯和面具勇往直前。酒作为一种特殊饮品，是属于物质的，但它又融于人们的精神生活中，孕育出了独特的酒文化。谈到白酒，心中不禁洋洋得意，谁会不知俺家乡的茅台呢？罢了，就任这自豪之意扬上心头吧。

茅台酱酒始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，盛于当代，留下了一段段传奇佳话。1915年，“智掷酒瓶振国威”，茅台一举拿下巴拿马万国博览会金奖。所谓酒香不怕巷子深，这玉液琼浆本就不应被封印于小小陶瓷瓶中。1935年，红军长征经过茅台，乡亲捧出自家酿造的白酒为红军洗尘疗伤，从此茅台酒也与中国革命结下了红色情缘。可传奇终究是人创造的，谁又曾看到这光芒背后上万酿造工人的辛勤汗水？

良好的生态和适宜的温度孕育出适合酱酒生产的环境，但一瓶好酒的诞生更离不开独特的生产工艺和上万酿造工人的匠心。“端午制曲，重阳下沙，四时合序，酱香始出”，酱香型白酒的酿造工艺在工业化较为成熟的今天看来也是十分严苛的，一瓶茅台酒从生产到出厂需要经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次蒸馏、3年窖藏的锤炼，整整30道工序、165个工艺环节。这些精工细活也自然转变成了工人们高强度的工作任务。

自小闻着酱香，听着传奇茅台长大的我却很少走进茅台，大学时到酒厂的一次采访让我真正了解到这一位位独具匠心的酿造工人。6月的炎夏，操作间的温度高达50度，凌晨3点半制酒工已经在上班路上，4点左右开始工作，一个班组每天润粮6堆，按照工艺要求，全程需要翻拌50多次，投水100多桶，每桶水重达15公斤。手持铁锹不停翻拌，双脚在滚烫的酒糟上有力地踩着，如雨的汗水模糊了工人的眼睛、浸湿了他们的衣衫，一个轮次下来，几乎手脚上全是水泡，磨破又重来，一层厚厚的茧子再没消失过。

“心心在一艺，其艺必工；心心在一职，其职必举。”一位位普通工匠坚守在岗位上，把每一项平凡的工作做到极致，始终执着专注、精益求精，将汗水挥洒在车间，数十年如一日地坚持着，倾注匠心，酿造酱香。

茅台酱酒作为一种文化符号，体现着不可多得的匠人精神。一掀、一铲、一箢、一撮……基本的生产操作中折射出一线劳动者的精神风貌。匠人常有，而匠心难修，人们记住的不应只是名酒本身，要知道最耀眼的光芒来自数万工匠的坚守与传承。